沾化虾皮产于沾化县，为山东传统特产之一。

沾化县北临渤海，海岸线长达75公里，历来盛产虾皮。据县志记载，沿海“水产物多至不可胜计，尤以虾类为大宗”， “多晒虾皮，分销内地， 及无穷之利源”。虾皮，并非虾之皮，而是用鲜毛虾为原料，经煮熟后晾晒而成。

毛虾，属甲壳纲樱虾科， 有大、小两种。大毛虾制虾皮为佳，多产于渤海沿岸。山东沿海的沾化、惠民等许多县均产大毛虾，加工虾皮也较多，但尤以沾化虾皮产量最大(占惠民地区的十分之六七)，质量最好。这里的虾皮，营养丰富，味道鲜美，烹菜做汤，皆为佳品。

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