增城挂绿是广东荔枝中的珍品，有“荔枝之王”的美誉。

荔枝为广东四大名果之一，尤以岭南所产为佳;而岭南者又以增城县的挂绿为绝。此果壳红带绿，可谓“四分微绿六分红”，每颗果实都有一条绿色的“丝带”相缠，其肉质洁白晶莹，清甜爽口，食后令人齿颊留香。

不过，最早的挂绿只有一株。据民间传说，有一年的夏季，八仙中的何仙姑漫游到增城，曾坐在一株荔枝树下绣花，并将所剩绿丝线挂于树上，自此以后，这株树便结出了与众不同的佳果，并得了个“挂绿”的美名。到清代，增城挂绿已成了贡品。新中国建立时，这株挂绿已是400多年的“老者”了。1955年，此树结果36公斤。后来，又从这株老树上通过截枝嫁接、育苗移栽等方法，培养出了第二代挂绿，遍植县内六乡。所接果实与母树果实的品质不相上下，使更多的人尝到了名贵的挂绿。

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