云腿月饼是独具风味的云南名点，它是用云南省特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明郊区呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。由于原料好，加工精细，因此，该饼虽属硬壳类月饼，但入口酥松，馅心甜中带咸，甜咸适中，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节家人团聚的必备食品，也是馈赠亲友的最佳礼品。

云腿月饼的历史悠久，相传它是由宫廷点心云腿包子演变而来，最早是由昆明“合香楼”点心铺创制。1916年，昆明“吉庆祥”点心铺也制作这种月饼，后来，吉庆祥的云腿月饼便以质优味美名噪春城。由于吉庆祥的云腿月饼每500克四块，故人们称云腿月饼为“云腿四两”。1981年，吉庆祥的云腿月饼被商业部评为优质产品。

吉庆祥云腿月饼的制法如下：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮中，放到中火上烤熟即成。

现在， “吉庆祥”在硬壳云腿月饼的基础上又创制了云腿大白饼。这种大白饼的馅同硬壳月饼，但是皮为酥皮，每个重500克，皮色洁白，入口香酥松化，深受老人、儿童喜爱。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230137319.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。