岳南泡糖是重庆的着名特产，已有100多年的历史。每根泡糖长12厘米，宽约3厘米，厚1.5厘米，色泽雪白，晶莹润泽。入口一咬，糖体碎裂，松泡香甜。每根泡糖的横断面共有2176个孔，故糖体飘轻。

此糖制作简单：每50公斤产品需川白糖25公斤，米青糖20公斤，白芝麻12.5公斤。白糖与青糖加水溶化，熬成糖膏即可拉制。拉制时，由两人操作，共拉17手，拉好后，滚上芝麻即可。

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