岳南薄脆， 又叫“麻油酥饼”，为重庆地区的传统名点，与岳南泡糖齐名，闻名远近。

岳南薄脆的投料配方为：皮——特级面粉15.75公斤，饴糖9.5公斤，香油1.75公斤，芝麻5公斤，纯碱100克;馅心——川白糖14公斤，香油3.25公斤，特级面粉2.75公斤，芝麻粉2.5公斤，桂花0.75公斤。经制皮、制心、包制、成型、烘焙几大制作工序精制而成。

成品为圆形薄块，厚约半厘米，直径约13厘米，表面金黄(或谷黄)，底色正黄，着麻均匀，酥脆甜香，味美可口，营养丰富。

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