沅陵酥糖是湖南省沅陵县的传统名产，距今已有500多年的历史。

相传沅陵酥糖创自明代，系以沅陵出产的芝麻为主要原料，配以饴糖、粗糖、花生油和面粉精制而成。素以酥、脆、甜、香而闻名湘西。

沅陵酥糖，工艺独具一格。其独特处主要在馅心的制作上。制作馅心时，先把芝麻用水浸湿、洗净、去皮，然后焙干炒熟，炒好的芝麻，色泽银白，颗粒鼓胀，手捻即碎。然后将芝麻与其它原料拌和，制成糖馅。沅陵酥糖的骨子也与众不同，作骨子的饴糖要用人工拉扯几次，使之既有韧劲，又有弹性，且似白霜蒙裹，做成骨子，其薄如纸。

这种酥糖，块形整齐，色泽美观，酥脆甜香，营养丰富。具有润肺和助消化之功。产品畅销全国各地，深受食者欢迎。有位美籍华人，每来沅陵探亲，必食沅陵酥糖。他还说，该把沅陵酥糖引进美国市场。

目前，沅陵酥糖的年产量已达15万公斤，并一直保持着传统风味特色。

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