水晶蜜饯是玉溪地区的传统名产，已有200多年的生产历史，素以它独有的甘甜芳香，晶莹肥嫩，入口无渣，长期存放不变质而驰名远近。

玉溪水晶蜜饯的主要原料是冬瓜、红糖、白糖和蜂蜜。其产品因其所用糖的品种不同而分为红、白两种。白水晶蜜饯是用白糖加工制作而成，其色泽洁白晶莹，透亮似水晶，入口蜜汁甜香，十分爽口。红蜜饯是用红糖加工而成，色呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，因而人们常把红蜜饯叫作琥珀蜜饯。

此外，玉溪蜜饯还有大蜜饯，小蜜饯等品种，但不论哪种蜜饯，均有养肝润肺、化痰解暑的功能。

玉溪水晶蜜饯制作精细，选料严格。制作蜜饯的冬瓜，必须是选用肉质肥厚，十分成熟的老冬瓜，去掉皮、瓤后，切成10厘米见方的大块，放入石灰水中浸泡半天，捞出后用清水冲净，再用沸水烫煮，然后再用凉水浸泡，最后再经过糖渍、糖煮、蜜浸等工序， 方为成品。

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