玉泉牌北京松花是北京市蛋品加工厂的名牌产品，曾获得1984年商业部优质产品奖。

北京松花，又称北京五彩溏心松花，因蛋黄由外向里分别呈墨绿、土黄、深灰绿、橙红黄四色，加上蛋白部分呈五彩色，故名。产品清凉爽口，味道醇香，是佐餐下酒的佳肴。

五彩溏心松花，传说已有数百年的生产历史，它的特点是用汤料浸泡而成，并一直沿用清代的配方，只是辅料稍有变动，产品风味独特。

产品采用新鲜鸭蛋为原料。每50公斤鸭蛋需水50公斤、生石灰12.5公斤、 食用纯碱面3.25公斤、食盐2公斤、茶叶1公斤、柏树枝250克、黄丹粉100克。

制作时，先挑选蛋白浓、气室小、新鲜完好的鸭蛋作原料;根据不同季节，不同鲜度，灵活掌握配方比例，过磅投料;黄丹粉要过筛;茶叶加水煮沸3—5分钟后，倒入盛有生石灰、纯碱、盐、黄丹粉、柏树枝的容器内，搅拌均匀，冷却至18℃;并要逐缸测定氩氧化钠是否附合标准;挑出次蛋，将好蛋装满缸，以汤料淹及蛋体10厘米为度。入缸后、出缸前，要有专职技师把关，控制库内温度在18—24℃。松花蛋正常成熟期为40—45天。最后用筛子捞出松花，冲洗干净蛋上的粘附物，码放在通风干燥的地方;然后再将蛋照灯检验，分级后即可出厂。

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