渝州豆瓣是重庆市南岸酿造厂于1984年研制出的调味新品种。

这种豆瓣，系选用优质胡豆、糯米、面粉、干海椒、鲜海椒、白酒、饴糖等为原料，经发酵等多道工序精心酿制而成。成品油润发亮，质地柔软，入口化渣，辣味浓郁，鲜香醇厚，为调味佳品。用这种豆瓣作火锅底料，烹制回锅肉等菜肴，有增色、添香、提味之功，是烹制正宗川菜的上乘佐料。

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