鱼皮花生是北京西城区食品厂的着名食品。该产品为椭圆形，个头大小均匀，色泽光亮，外表呈黄红褐色，入口脆酥，咸甜适口，花生香味浓郁，越嚼越香，深受群众欢迎，1980年被评为北京市糖烟酒公司的优质产品。

鱼皮花生是用花生米、面粉、大米粉、白糖、酱油、味精、苏打等为原料制成的。制作时，先将面粉、大米粉调匀，化好糖水，将花生米放入转筒内，糖水浇在花生米上，撒上一层调和粉，浇上一层糖水，如此循环往复，直至按比例配完为止。然后，将调好打圆的鱼皮花生胎送入转笼烘烤，烤熟后倒上酱油、味精等调料，冷却即成。

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