余姚瀑布茶产于浙江风景优美的四明山上，为历史名茶，已失传百年，到本世纪80年代初方恢复产制。

据文字记载，瀑布茶早在汉代已有名气。唐陆羽《茶经》中对余姚瀑布茶已有明确记载。亦为历代骚人墨客所称颂，明黄宗羲有诗云： “炒青已到更阑后，犹试新分瀑布茶。”连美国出版的《茶叶全书》也提及此茶。

瀑布茶野生于四明山岩石缝中，不施农药、化肥，汲瀑布水气，浴云霞雾霭，其形似罗汉树枝叶，色香味形俱佳，风格独特。茶叶中含有较多的儿茶素、咖啡碱、芳香油及多种维生素。饮此茶，不仅可解倦提神，止渴利尿，且对高血压、慢性肝炎、肾炎等多种病症有一定疗效。

时人赞此茶曰： “本是千年益寿物，今朝复得传美谈。”

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