江苏省食品公司泰兴食品厂生产的银杏牌红肠，为江苏名产，曾获得1984年商业部优质产品奖。

银杏牌红肠色泽紫红，肠体干爽，切面坚实有弹性，咸度适中，滋味鲜美，有烟熏风味，实为旅游、宴席菜肴和馈赠佳品。产品畅销国内市场，深受欢迎。

红肠选料独特，鲜肉选用良种生猪的最佳部位，红肠肠衣是用猪小肠衣特制的。辅料以每50公斤猪肉，配玉米淀粉2.5公斤、精盐1.75公斤白糖1.25公斤、白酒250克，味精、白胡椒面各50克，五香粉及茴香25克，亚硝及胭脂红水适量。

制作时，经选料(拆骨整理)腌制、绞碎、配料、制馅、灌肠、热烘、蒸煮、烟熏、包装等工序后即为成品。

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