宜春松花皮蛋，又叫袁州皮蛋，是江西宜春的传统名牌产品，已有100多年的生产历史，在国内外享有声誉。

宜春松花皮蛋，从切面由内向外可见到黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色，故又叫五色松花皮蛋。产品蛋白晶莹透明，蛋黄层次分明，味美芳香，清爽可口，风味独特。

宜春松花皮蛋，从清光绪年间开始生产，花色品种由灰皮蛋、松花皮蛋发展到水泡松花皮蛋、涂料皮蛋。

松花皮蛋以新鲜鸭蛋为主要原料。每百枚鸭蛋的辅料为：茶叶水5公斤、石灰1.4公斤、纯碱250克、食盐150—200克、生粉10—15克。

制作方法：

用热开水将茶叶泡开，再把石灰、纯碱、食盐、生粉分批放入，搅拌均匀备用。把鸭蛋放入缸内，使鸭蛋浸没料液中。在5—10天的初热阶段内不要搬动，防止影响蛋清凝固;再经过35天的成熟阶段，蛋内显现松花图样，这时蛋壳又满又脆，起缸即为成品。

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