烧饼，在古代又叫煎饼、麻饼、胡饼，从东汉以来已有烧饼这一食品。后魏贾思勰着的《齐民要术》中就有关于烧饼制法的记载。时至今日，烧饼的花样层出不穷，比较闻名的就有一品烧饼、麻酱烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼、缸炉烧饼、澄沙烧饼、马蹄烧饼、火腿萝卜丝烧饼、五连烧饼等。其中尤以一品烧饼驰誉南北。

制此食品，需备面粉500克、白糖150克、糖桂花10克、芝麻仁50克、核桃仁10克、青梅10克、起子1克、香油15克、花生油1.5公斤(约耗用160克)。

制法是：将面粉150克放入盆中，取花生油125克烧到六七成熟，倒入面粉内搅拌，直到面与油混合均匀、呈浅黄色时，取出晾凉，即为油酥。将核桃仁、青梅均切成小丁，连同面粉50克和白糖、糖桂花、香油一起拌成馅。另取面粉15克加凉水25克调成稀面糊。然后，将起子放入盆中，用温水150克溶化，加入其余的面粉和成面团。案板上刷少许油，把面团放在上面按揉几遍，擀成长方形的面片，随即把油酥放在面片上摊平抹匀，卷成卷，揪成20个面剂。每个面剂擀成圆皮，包上10克多馅，再在正面刷上一层稀面糊，粘上芝麻仁，即为烧饼坯子。锅内倒入花生油，在旺火上烧到六成熟，下入烧饼坯子，炸时要用笊篱轻轻推动，以免芝麻仁粘锅糊底。约炸八九分钟，呈金黄色捞出即成。此食品为扁圆形，色泽金黄，内裹油酥，外经油炸，皮酥层多，香甜适口。

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