养胃酥是山西太原的地方名特糕点。

养胃酥的原料中，除面、油、糖、蛋等外，还有闵姜和金糕。

生姜含有一种黄色油状颗粒体的辛味素，还有挥发性的生姜油成分，这是它有辛辣味和特殊芳香的原因，也是和中益胃、利水去湿、清热解毒的重要成分。经常适量用姜，可以刺激胃肠内消化腺的分泌机能，也可以增进食欲，有助于消化。

养胃酥的工艺过程分为： 配料、和面、切剂、磕模、刷面、加金糕、烤制、冷却、成品。其具体制作方法是：鸡蛋3.5公斤，洗净去壳和入白糖10公斤，放入打蛋机内搅成糊状;熟面30公斤放于案上围成池形，将花生油10.5公斤，闵姜0.75公斤，苏打150克，臭碱少许与鸡蛋的糖糊一起放入面内，搅匀揉和成面团;面团均分等块，各个揉成长条形，切剂，放入模内，以手按严，削平后磕出。生坯要求模纹清晰，块形整齐，码于铁盘之上，刷一层鸡蛋面粉，再于面坯中间放一小金糕条即可入炉烤制。

出炉后冷却的成品呈扁圆形状，表面带碎方格。色泽匀称，金黄发亮，口感酥中带绵，清淡利口，味道香甜中尚有闵姜和金糕微微芬芳的余味。

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