杨五香肠为江苏东台县传统名食，已有100多年的历史。 因创制人杨玉龙行五，故名。

杨玉龙系东台府治梁垛镇人。原以厨师为业，后迁居东台县城，开一香肠店，合家生产香肠、 火腿、板鸭、脆鱼、皮蛋等熏腊品。为了扩大生意，杨玉龙不断摸索、创新，终于制出享誉四方的香肠，并被称为“杨五香肠”。

这种香肠，选料严格，加工精细。成品红白分明，香味扑鼻，咸甜适中，味道鲜美。其加工方法和原料配方如下：

将50公斤猪腿肉剔骨、去筋、剁成小块，加小粒食盐1公斤，优质白抽酱油2公斤、高粱曲酒0.5公斤、绵白糖0.5公斤、葡萄糖粉250克、虾籽100克和适量的八角五香粉，搅拌均匀后灌进小肠衣内，晒干后即为成品。投料多少还要根据季节、气温具体掌握，一般夏季较冬季减少二成左右。

杨五香肠至今已祖传三代。东台县食品公司曾聘请杨玉龙的孙子杨广君传授杨五香肠的制作技艺，并初步掌握了其配料和加工方法。所生产的产品，曾在江苏省肉制品展销会上受到好评。

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