燕窝酥是云南的传统名点，已有上百年历史。

云南人民喜爱燕窝，他们便根据燕窝的特点，用面粉、白糖、猪油仿制了燕窝酥。这种糕点形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观。入口则松脆香甜，深受人民喜爱。

燕窝酥的制法并不复杂。首先，将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，再包上酥料，擀成长形后，擀成筒形，再捏成口小底大，厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆放好，筛上白砂糖即可。

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