延川县是陕西着名的枣乡之一。这里栽培红枣的历史已有3000余年，所产红枣亦着称国内。

延川毛枣共有30余个品种，其中的脆枣、伢枣、麻子枣、灰枣、木枣、狗头枣等均为栽培较多的品种。延川红枣的共同特点是皮薄、肉厚、核小，含糖量高(为35%左右)。

延川县有枣林1.8万余亩，每年都收获大量枣子。除了鲜食，主要用来加工干枣、蜜枣、酒枣及枣罐头等食品。当地还用红枣制作许多风味独特传统美食， 如八宝饭、枣糕、粽子、黄米馍、枣酒、枣醋等等。

枣子含有大量糖分：脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，既可做成多种滋补美食，又可入药祛病。食枣，有开胃、健脾、润肺、补肝、养血等功效。

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