大樱桃是烟台的着名特产，素以其果大(是一般樱桃的数倍)、肉质丰满，味道甜美、成熟期长、颜色鲜艳而闻名全国，有“春果第一枝”之誉。

我国栽培樱桃的历史已逾3000年，但其果实小，成熟期短。到了19世纪80年代，我国开始引种欧洲甜樱桃，并在烟台市郊栽培，经过百余年来的辛勤劳动，终于培育出了烟台大樱桃这样的优良品种。

烟台大樱桃有早紫、小紫、大紫、那翁、玻璃泡、红丰、晚红等十多个品种，颜色有红、黄、紫三类，其中以大紫、那翁的产量最多。大紫樱桃的果大、色美、肉软、皮薄、含糖量高而着称，那翁则以黄中透红、肉脆、汁多而闻名。

每年暮春初夏，不同品种的烟台大樱桃即可陆续上市，它不仅可作为时鲜水果生食，还可用它制成染色樱桃罐头、果脯、露酒等，是高级宴会上不可缺少的食品，也是我国出口商品中最受外商欢迎的商品之一。

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