广泛流传在云南省滇西一带的窨酒，是纳西族、白族人民所喜爱的传统饮料，相传已有300多年的历史。

窨酒最早起源于纳西族自治县。原名称“胤酒”。胤是后代的意思，“胤酒”则指为后代办婚事时用的酒。很早以前，当地纳西族有一种习惯，生儿育女，要请酿酒师傅用自家上好的粮食，酿制一坛酒，然后封存深埋在屋后地下，等到儿女长成订亲时，才取出招待亲友。

现在， “胤酒”的胤字被一个谐音字“窨”所代替，人们约定俗成，渐渐把胤酒也改为了窨酒。

窨酒属甜黄酒类，按发酵酒的工艺操作，酒饭蒸熟后，接曲搭窝进行糖化，酿后，即以糟烧白酒代水落缸，形成盖面，低温发酵约一个月余，即可榨酒，然后分缸澄清，再经陈酿，就可装瓶出厂，窨酒具有黄酒特殊的米香， 口味香甜，营养价值颇高。

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