薛涛香干，即五香豆腐干，为成都市传统名食。薛涛为成都市的地名，这里的井水清澈甘美，用来制作豆腐干，清香可口，久已闻名，故称这里的豆腐干为“薛涛香干”。

薛涛香干最早是由小业主用小石磨、小灶进行生产。新中国建立后，个体作坊合并成薛涛香干厂，采取半机械化生产。这种香干，选料严格，加工精细，配方科学，卤制火候适度，并用烘干法取代了晾晒法，产品质量大有提高。成品清香细嫩，鲜美可口，营养丰富，佐餐下酒皆为美食。

此品以黄豆为主要原料，以八角、三奈、草果、茴香、 桂皮、葱、姜、盐、花椒、胡椒、味精、酱油、香油、鲜牛肉汁等为辅料。将黄豆磨浆，制成豆腐干坯后，再行卤制。用牛肉汁制卤，要求卤制人味，咸度适宜。成品香干，含水分为27.5%，食盐6.35%，蛋白质34.84%。

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