叙府陈年糟蛋是四川宜宾市的传统名食，已有100多年的历史。1982年曾被商业部评为优质名特食品。

相传清同治年间，叙府(宜宾古称叙府)西门外有一位中医大夫，喜饮醪糟酒(窖酒)，并作为驱疫健身之方。为了备酒长饮，他每年都要蒸制窖酒，还习惯将几个鲜鸭蛋放进酒液内，以延长窖酒的贮存时间。一次，他无意中发现经窖酒浸泡过的鸭蛋，蛋壳变软脱落，蛋膜完好，色泽悦目，取而食之，醇香爽口，味极鲜美。于是他将此发现转告亲友，并共同品尝，食者皆称美。事后，大家争相仿制。这便是最早的叙府糟蛋。

由于糟蛋好吃，在当地广为流传， 到1875年间便出现了商品糟蛋，质量也有了提高。到民国初年，叙府糟蛋的加工工艺和风味特色已基本形成，生产也具一定规模。仅“稻香村”、 “孙致祥”、“五香斋”、 “天福号”等四大糟蛋作坊，年产量已达20多万个，产品远销川、沪、港、澳及南洋各地。建国后，更有发展。

加工这种糟蛋的主要原料是鲜鸭蛋和醪糟酒。需三期规程，十几道工序，其中尤以敲蛋工序最为精细。敲蛋，即用小指粗细的小竹棍轻击蛋壳，务使壳出裂而膜无损。自生产到翻坛贮存，至少一年方出厂。而贮存三年以上者， 味道尤佳。因宜宾古为叙府，糟蛋以陈年者为佳， 故称“叙府陈年糟蛋”。

这种糟蛋，蛋体完好，色泽红亮而光洁，质细软嫩，醇香甘美;吃起来，微甜爽口，酒香怡人，且营养丰富，开胃解腻，是宴上名品。

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