徐州臭豆腐是当地历史悠久的传统特产。

相传徐州臭豆腐在北宋时就有生产，以八义集所制作的最为有名。长期以来，大葱、煎饼卷臭豆腐，是当地人的美食。

现在，徐州酿造厂生产的臭豆腐就是在八义集臭豆腐的基础上发展而来的。该厂选料严格，加工精细，在继承传统工艺的同时，又不断改进创新，使产品形成了独特风味。产品块型整齐，色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，为佐餐佳品。

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