徐州百页，又名豆皮、千张，为当地传统名产，已有数百年历史。据传清乾隆皇帝巡视徐州时，就品尝过徐州百页。

徐州百页系以精选的黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、浇皮、压榨等工序精制而成。成品柔如绸，薄如纸，搓不烂。每片长40厘米、宽30厘米的百页，每500克可称十二三张。其质地均匀，色泽微黄，平铺报纸上，可隔皮读字。其食法多样，可凉拌，可热炒，还可清蒸、炖煮，配以它菜，可烹制出多种营养丰富的佳肴。

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