杏扁是杏的一种，为河北省着名特产，传统出口商品之一。

杏扁产于承德、张家口等地，主要品种有龙王帽、白玉扁、北山大扁等。杏扁属于蔷薇科乔木，嫁接三五年结果，春花夏实，为杏树优良品种之一。果实主要用于加工杏扁、杏干、杏脯，果肉可酿酒、制醋，还可以加工成杏仁粉、杏仁霜、杏仁酱、杏仁茶、杏仁糖及杏仁罐头等。

杏扁营养丰富，含有蛋白质、粗脂肪、糖及钙、磷、铁、钾等营养成份。有润肺解饥、散寒驱风、止泻润燥等功能，是医治哮喘、支气管炎、皮肤脱落、肠胃病等病症的良药。

杏扁适应性强，不择土质，耐干旱，是山区值得推广的经济林木之一。

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