灰鹅是兴国县的传统名产，早在清康熙年间，就有关于兴国灰鹅的记载。这种鹅是本地灰鹅与广东狮头鹅杂交养育后的品种，它的羽毛为灰色，个体硕大，生长迅速，饲养七八十天即可长到3.5—4公斤重。该鹅肉肥嫩，骨脆皮薄，肥而不腻，鲜而爽口，粗纤维少，营养价值高。用兴国灰鹅可烹制出多种美味，是当地宴席上不可缺少的佳肴。

兴国灰鹅除畅销广东、福建等省市外，还畅销澳港市场。1981年在全国外贸协作会上，兴国灰鹅还被评为鹅类中的最佳品种。

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