三黄鸡是广西贺县信都等地的着名特产。早在清代末期已远销港澳地区，人们常把买到三黄鸡当作兴旺吉祥的象征。

三黄鸡，以羽黄、嘴黄、脚黄而得名。这种鸡，肉质细嫩爽滑。皮脆骨软，骨肉容易分离，是烹制白斩鸡的上乘原料。做白斩鸡时，将宰杀去内脏的白条鸡， 内外刷盐，悬挂滴水后，在沸水中煮20分钟，即可食用。食时配以沙羌、葱末、胡椒粉、酱油、香油等调料，鲜嫩味美，爽滑可口，为佐酒佳肴。

成年三黄鸡，公鸡一般重2.5—3公斤，母鸡为1.5—2公斤。母鸡五月龄即开始产蛋。肉食鸡以体重1—1.5公斤者为佳。

三黄鸡耐粗饲料，适应性强，抗病力强，适于农村饲养。

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