萧山鸡，又称萧山大种鸡，已有2000多年的饲养历史。据说，这种鸡原养于越王宫内，专供帝王后妃观赏玩乐，故又称“越鸡”。后流传到民间，经劳动人民长期培育，逐渐形成优良鸡种。

萧山鸡属肉蛋兼优型鸡种。其个体肥大，羽毛红黑，喙、脚胫为金黄色，胸部肌肉发达， 体格强健，好到野外觅“活食”。成年母鸡体重2公斤左右，公鸡达3—3.5公斤，阉鸡可达4.5公斤多，俗称“萧山红毛大阉鸡”。雏鸡饲养180天左右即能生蛋，每年产蛋170多个，只蛋重多在50克以上。

萧山鸡肉的脂肪含量低。据测定，每百克鸡肉中，含蛋白质23克多，脂肪仅1克左右。故炖熟后，味道鲜美，久食可健体强身。

萧山鸡在香港市场上很受欢迎，价格也高于其他鸡。

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