香酥米糖是江西弋阳县的传统名产，已有100多年的历史。

香酥米糖是以糯米或籼米为主要原料，麦芽为辅料，用传统操作法制作而成。品种有糖子、酢糖、香酥糖等。一般米糖四季均可熬制，但以冬季熬制者为佳。

制作香酥米糖时，先将米浸泡三四个小时，再入缸发酵，发酵后即可熬糖，熬成饴糖后，待其冷却，反复用力抻拉，直至呈现白色时，再裹入芝麻粉，剪成小段即为成品。加工好的香酥米糖，酥脆甜香，还有化痰止咳之功。若用此糖加枇杷叶煎汤，还可制成止咳糖浆呢。

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