香肠鱼是湖北兴山县的着名特产，千百年来，素以肉质殊香而闻名遐迩。

香肠鱼， 当地又称“油筒鱼”，仅产于香溪河中游百里流域内。这种鱼，桃花开时繁殖，桂花开时便可捕食，其长不过17厘米，粗细如猪大肠，全身仅一根脊刺，犹如香肠，故名。此鱼满腹油脂，肉质细嫩殊香，烹制时，不用油，不加葱、姜、蒜等作料，依然味鲜美可口。

关于香肠鱼，还有这样一段传说：香溪河乃汉代王昭君故里。相传昭君为少女时，曾在河边洗衣，一次有条鱼钻入她的袖筒，她便带回家让母亲烹制，由于家境贫寒，缺油少盐，所烹之鱼淡而无味。其母叹曰：“龙泉清又甘，鱼儿何无味。”于是昭君讨来猪油，拔来葱蒜，将吃剩的脊刺裹好，掷入香溪河中，口中说道： “溪百里，生贵鱼，济贫穷，上宴席。”自此以后，香溪河昭君故里段便有了这种香肠鱼。这种鱼不宜钩钓、网捕，须用一种竹编袖筒状器具捕捉。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230137073.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。