鲜饼是吉林省延边朝鲜族同胞的传统糕点品种之一，已有悠久历史。

此点的投料配方为：面粉30公斤、白糖21公斤、食油2公斤、鸡蛋3公斤、疏松剂100克。

制作时，将鸡蛋液、 白糖、油、水、疏松剂入搅拌机内搅匀，再投入面粉，搅成糊状;将点心模预热、涂油，再将面糊挤入模具内，入炉烘烤后即为成品。

烤制好的成品，为2厘米厚的圆饼，块形整齐，色泽棕黄，酥脆甜香，营养丰富。颇受当地各族人民欢迎。

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