细毛羊是新疆的着名特产。所产羊毛是纺织各种高级呢绒和哔叽的最佳原料。肉质则肥嫩鲜美，亦为上乘。

新疆细毛羊是我国1954年培育成功的第一个细毛羊品种。它是由引进的高加索美利奴公羊、泊列考斯公羊与当地的哈萨克母羊杂交，再经选育，杂交到第四代才形成的独立品种。其产毛量和毛质同父系，而肉用性好和适应性强则同于母系。

除了人工选育成良种之外，新疆牧场水草丰美、牧草种类多、质量好等条件，也是这种羊毛佳肉美的客观条件。

细毛羊体格高大，公羊体重为90—100公斤;母羊为50—60公斤。公羊产毛量平均为11公斤左右，且毛长而细，品质极好。这种羊肉质细嫩，脂肪丰富，仅内脏油就有3—4公斤。肉肥润，鲜美异常，营养价值高，是烹制各种羊肉菜肴的上乘原料。

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