西昌板鸭是四川传统名食，已有数百年历史。过去，因西昌交通不便，产品很少为内地人所知。但因西昌地处川西南，产品早在解放前就已销往云南、贵州，远至缅甸等国家。

西昌板鸭是以当地饲养约十个月的放养鸭为主要原料。这种鸭子瘦肉厚实，脂肪较少。制作时，经宰杀、煺毛、去内脏后，用热盐、草果等抹于膛内，然后将鸭坯摊平，用石板等重物压成圆形平板状，腌制十天后，挂起来阴干，二三个月后即为美味板鸭。 这种鸭子，吹得越干，肉味越香。若将此鸭切块，用猪油浸泡，可存放二三年而不变味。

西昌板鸭，多于入冬后制作，春节前后开始食用。食时，可蒸、可煮、可炒，皆味美浓香，可口不腻，佐餐下酒皆宜。

西昌鸭肝，个大色白，细腻鲜美，有一股独特的香味，亦为肉食中的珍品。

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