伍佑醉螺是江苏盐城地区的传统名食，已有200多年的历史。

伍佑醉螺创制于清乾隆年间，到清光绪年间已闻名省内外，行销各地。当地有“开坛十里香，隔壁三家醉”之誉。这种醉螺，闻之，浓香扑鼻;入口，咸淡相宜，香甜鲜美，别有风味。

醉螺，取料于苏北沿海一带海滩中的铜色壳泥螺。加工时间以立夏至立秋之间为宜。加工时，先将腌制好的泥螺用洁净井水漂洗数次，除去浮螺和杂质，使之咸淡适宜;沥干水分后，选取粒大肉肥的优质螺入缸泡制。其配料比例为：每50公斤螺加曲酒12.5公斤、赤沙糖12.5公斤，反复拌和;以后每天上下翻动一次，七天后即可食用。装坛密封的醉螺，久存不变质。一年后开坛，仍醇香馥郁，令人心醉。

伍佑醉螺年产2万公斤左右。

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