五香熏猪蹄是辽宁北镇县的着名食品。以皮熟筋烂，香嫩可口，油而不腻而深受消费者欢迎。

这种五香熏猪蹄的加工方法是：先把生猪蹄入75℃的温水中浸泡，再用打蹄机打13分钟，拔净猪毛，用60℃温水浸泡洗刷，再用松香拔毛，进行修革，用刀割去小毛，去除杂质，排出血水。彻底收拾干净后下锅，加陈年老汤和食盐、丁香、八角、葱、姜、酱油、肉桂、味精、花椒、白糖、香油等调料，用文火煮2.5小时(中间每30分钟翻一次);出锅后，把汤控净，再进行熏制，熏制时要把猪蹄摆匀，熏炉底放400克糖，炉温保持在65—70℃，熏烤三四分钟即可出炉，再刷上香油即为成品。

五香熏猪蹄，加工精细，色泽鲜艳，味道鲜美，是一种受欢迎的大众化肉制品。

此品营养丰富，各项理化指标也符合部颁标准。

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