五香牛肉干是四川传统名食之一。

五香牛肉干，各地均有制作，但因投料和制法不同， 而各有所长。四川的五香牛肉干，是选用黄牛瘦肉，经过剔、汆、 煮、 炒、收、晾、烘等多道工序，采用原汁和多种调料精制而成。这种牛肉干不受季节限制，制作工具简单。其原料除牛肉外，尚需精盐、辣椒面、花椒、生姜、丁香、三奈、八角、桂皮、茴香等调料。

加工好的五香牛肉， 干香味醇，咸甜鲜辣，味美可口，越嚼越有味，为佐酒美食，且便于携带，为旅行或馈赠之理想食品。

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