五香烤牛肉是四川南充地区的着名肉制品。

这种牛肉是以黄牛后腿肉为主料，以盐、葱、姜、香油、花椒面及特制卤汤为辅料，用传统工艺烹制而成。特制卤汤是用丁香、砂仁、桂皮、甘草、八角、白芷、豆蔻、三奈、草果等多种芳香中草药及冰糖、白糖、酱油等调料熬制而成。制作时，将牛肉切成大块，用调料腌一小时，再入烤炉内烤至断生，然后入特制卤汤中用微火煮两小时，出锅晾凉后，刷上香油即成。

这种烤牛肉，色泽红亮，香味浓郁，酥烂鲜美，且有一定的滋补之功，还便于保存携带，为牛肉制品中的上品。

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