无为熏鸭为安徽传统名食，已有200多年的历史。

无为熏鸭，又称板鸭，相传为祖居无为县城的回族同胞所创制。后经不断改进提高，逐渐成为一种脍炙人口的美食。这种熏鸭，皮色金黄，脂肪厚润，肉质鲜嫩，味道浓香，可与北京烤鸭和南京板鸭相媲美。食时，切成小块，淋上香油，佐以醋等调料，十分可口。

在本世纪50年代之前，无为县城内就有十多家加工熏鸭的店铺，年销量达十万多只。新中国成立后，加工熏鸭的技术工人均并入国营和集体企业内，使加工熏鸭的传统技艺得到继承和发展，产品的产量和质量不断提高。

无为熏鸭，系以当地所产肥鸭为主要原料加工而成。其制作过程分宰杀、腌制、烫皮、烟熏、卤鸭等五大工序。

宰杀系在右翅下下刀， 去内脏、灌水洗净后，再用食盐、硝水里外腌制;腌好的鸭子入沸水中浸烫，以使鸭皮绷紧，然后整形，去皮衣，入锅熏制;把熏好的鸭子入清水锅中，加入八角、 花椒、 桂皮、丁香、小茴香、 酱油、醋、葱、姜、白糖等调料，进行卤煮，煮熟后即可出锅，或食或售。

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