无核葡萄干是新疆的着名特产，已有悠久历史。产品素以色绿甘甜而饮誉国内外市场。

吐鲁番盛产优质葡萄，也有加工葡萄干的悠久历史。早在清代以前，这里的劳动人民就已用晒制法加工萄萄干。他们将采摘的无核白葡萄挂在沙枣树和桑枝的枝条上，或挂于室内窗户的内侧，让其自然风干。这便是最早的新疆葡萄干。

清代以后，当地人开始建造一种荫房，专门用来晾制葡萄干。在吐鲁番的葡萄沟、山川两侧的高坡上，有许多用土坯砌成、 四面镂空、留有许多通风孔的土坯房，这就是风干葡萄干的荫房。每年的夏秋之季，荫房内的一根根木架上，挂满了鲜绿的无核白葡萄，大约经过40天干热风的吹晾，便成了着名的新疆葡萄干。用这种方法制成的葡萄干，色泽鲜绿，半透明，风味尤佳，为干果中的珍品。

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