乌龙茶是我国名茶之一，有悠久的产销历史。早在1866年就已外销东南亚一带，深受国内外消费者的欢迎。

乌龙茶有红茶的醇厚，而又比一般红茶滋味浓强;有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味;其香气浓高持久，饮后留香，尤为一般红绿茶所不及。

乌龙茶的风格与铁观音基本相似，但发酵程度稍重，汤色略深。

乌龙茶产于福建和台湾，而台湾省的乌龙茶源于福建。据说清康熙年间，福建人迁居台湾时，从安溪引乌龙茶种于台北地区，自此台湾方有乌龙茶。产于福建安溪县的乌龙茶称为“闽南乌龙茶”;产于崇安县武夷山的则称为“闽北乌龙茶”;产于台湾的称台湾乌龙茶;但闽、台乌龙同齐名于国际茶叶市场。

闽南乌龙茶与铁观音茶的采制方法基本相同，只是采摘多在上午9至10时进行，制作略有区别。

台湾乌龙茶产于台北的文山、海山、七星、基隆及台南地区的南投、竹山、新竹等地。产品远销美国、英国、日本及东南亚等国家和地区。其采摘标准为未开展的一芽二、三叶，故制得的茶香气清高馥郁，滋味醇厚，汤色黄红;产品含毫芽较多，色泽呈铜褐色。制法则有日光萎凋、碰青发酵、炒青、揉捻和干燥五道工序。

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