产于厦门、青岛和烟台沿海的文昌鱼是无脊椎动物进化至脊椎动物的过渡类型，有“活化石”之称。

文昌鱼，既不象鱼，又不象虫，无头与躯干之分，两头尖细，如樵夫的柴担，故厦门当地渔民称之为“薪担狗”、 “无头鱼”、“鳄鱼虫”等。据民间传说，每年当文昌帝君诞辰前后，这种鱼才出现，它是文昌帝君赐给祭祀他的信徒的，所以才称之为“文昌鱼”。

文昌鱼的生理构造很奇特。它没有头，无鳍无鳞，无脊椎，连眼睛、耳朵、鼻子等感觉器官也没有。它的心脏只是一根能跳动的腹血管，血液无色，全身呈半透明状。它的消化器官也没有进化，只能区分出口和咽喉，腹内有一条直肠通肛门。体长仅4至5厘米。文昌鱼虽比脊椎动物低了一等，但又高于无脊椎动物。有人称之为“鱼类的祖先”。

厦门的文昌鱼生活在浅海的粗沙滩里，幼鱼则生活在泥、沙交界的细沙中。平时，文昌鱼潜入沙中，露出前端;白天安静，夜间活跃，借肌节的收缩，左右摆动前进。因其活动范围不大，所以渔场相当集中。

捕捉文昌鱼的方法也是很有趣的。主要工具是小木船一只、长柄铁锄一把、水桶、木板及浮架、竹筐、小木桶等。用长柄铁锄将鱼、沙一同捞起，倒在木板上，淘洗泥沙，捡出文昌鱼即可。因文昌鱼对生活条件要求非常苛刻，因此，世界上只有我国少量出产。

别看文昌鱼其貌不扬，但味道鲜美，营养丰富。它含有70%的蛋白质，碘的含量也很丰富，是一种名贵的水产，不但当地人喜食，一些华侨回国也要带点儿，作为馈赠海外亲友的礼品。

文昌鱼的食法很多。把文昌鱼加食油在锅内焙干，不仅便于保存，而且味道和鲜鱼一样甘美。文昌鱼可以炒菜、煮汤;干品是下饭的美菜。特别是用来炒大蒜，风味绝佳。

文昌鱼在科学上频有研究价值，其标本远销世界各国。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230136956.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。