水晶饼为陕西渭南传统名点。

相传“水晶饼”在宋代，就已是下郅县(今陕西省渭南县下郅镇)的名特糕点，那时在京都长安市场声誉之高，竟与官燕银耳、金华火腿并驾于商行门市前的醒目广告上。因饼馅晶莹如冰，透明发亮，看去如水晶石，故得名“水晶饼”。

到了元朝，废下郅入渭南县后，城内永兴正商行继承下郅县的传统配方和工艺，继续生产“水晶饼”，名气不减当年， 行销于西安、北京、天津各大城市。至清朝末年，同义昌商号的张彩凤师傅制作的渭南水晶饼，更以金面银帮、起皮吊酥、凉舌渗齿、清香适口而驰名远近。当时包装有木方盒和硬纸方盒两种，装潢古色古香，携带馈赠皆方便，故而津、京、沪一带旅客，逢年过节争相购买，以赠送亲友，招待佳宾。

渭南水晶饼系以上等面粉为主料，以猪板油、炼大油、绵白糖、对丝、桂花、桔饼、黄桂为辅料，经腌制糖馅、搅制内酥、制皮包作、炉火烘烤等工艺而制成。要保证产品质量，选料和工艺都须严格细密，不能有丝毫马虎，其中尤以腌制好馅最为关键。

水晶饼的馅，所用绵白糖要过筛去杂质，鲜猪板油必须剥去外皮，切成薄片，然后一层板油铺匀一层糖，铺好后切成小丁块，用手指轻轻搅拌，放入缸内腌制，使白糖充分溶解渗入油质内部。夏秋季节，天气较热，腌制10天左右即可，冬春气候较凉，一般要在一个月以上。腌好后，加入桂花、对丝、桔饼、黄桂等，再以手搅拌均匀成馅，即可使用。

水晶饼的成型，采用小包酥包制法，也就是把皮面、油酥、馅各分为三等分，然后再将面皮和油酥面分成为300小块，再行包馅，制成圆型。

俗话说： “三分做七分烧”，火功是外形美观、金底银帮的关键一环，炉温要保持160—170℃之间，在此温度内从入炉到出炉八分钟即得成品。

水晶饼是圆形，大小均匀，每500克10个;饼面金黄，底棕红，帮银白无异色;馅内各种铺料色泽鲜亮，有自来清香，酥润适口，有常食常新之感。

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