味精香糕是浙江宁波的传统名点。

据《鄞县通志》记载，早在秦始皇时代，当时宁波一带就有用米、麦、豆粉、糖、芝麻等为原料，通过蒸、煎、炸、烘、煮等方法制作的各种糕点。相传“小王糕”就是当年越王勾践给儿子常食的一种用米粉、糖制成的条状糕。味精香糕就是由此发展起来的。味精香糕的特点是外表稍硬，内质疏松，咀嚼易碎，久放不坏，携带方便。

味精香糕是用粳米、糯米、砂糖、味精、松花、香料、盐等经过备粉、配糖、搓粉、划块、蒸制、焙烤而成的。将粳米、糯米按比例掺合淘净，沥燥后轧成粉过筛，做成糕粉，并将其一部分糕粉放入焙橱内烘成燥粉备用。按配方将轧细过筛后的糖与味精、盐拌匀，然后将糕粉、燥粉、辅料掺合反复搓制，直待搓得稠熟、均匀又稍燥些放好。搓粉工序很重要，成品是否外硬内松，这是关键的一环。搓好的糕粉放入底板糕布上敷有松花的糕框内，按实四角，刮平表面，再筛上一层糕粉，用长刀搪平，并划成2厘米宽、8厘米长的糕坯，去掉木框后蒸制20分钟左右。然后入焙橱或烘炉焙烤。焙烤时火不宜过旺，以免焦黑。出炉后包装装箱，每包10块。

味精香糕色泽焦黄光亮，四面焙烤均匀，块形平整，大小均匀，入口咀嚼易碎，是宁式各种燥糕中较有特色的一种。其中以有几百年历史的“升阳泰”(店名)生产的质量最好，名气最大。

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