味精肉是河北省石家庄食品四厂的着名产品。1981年曾被评为河北省优质产品。

这种味精肉是由该厂的贾福来技师于本世纪60年代后期创制成功的。这种产品是把精肉的加工技术和烧制五香里脊的工艺相结合制作出来的。加工过程中，又加入了糖稀等辅料，使成品具有甜、香、酥、嫩等风味特色。

加工味精肉，要用猪脊肉为主要原料。先将猪通脊取出，修割后取中间一条宽约12厘米的长条肉，用刀片成0.8厘米长的肉条，用味精、姜、盐、白糖、料酒、酱油、糖稀等调料腌制二三天，每天拌一二次，待血水滴尽，再串线、捆杆，在90℃的风干炉中烤6—8小时，使之呈枣红色;然后在通风处风干二三天，再入100℃的水中煮20分钟，即为成品。

这种味精肉，选料严格，加工精细，烘烤适度，成品甜香味美，酥嫩鲜醇，清爽不腻，颇受消费者欢迎。

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