唯一牌腐乳是浙江余姚酿造厂的传统名产，素以色艳味鲜而久负盛誉。1915年，余姚贡方腐乳曾在巴拿马国际博览会获银质奖。

余姚酿造厂的前身为致和酱油厂，创办于清乾隆年间，已有250多年的历史。该厂生产的唯一牌腐乳，有贡方、红方、青方、醉方等品种。其色艳味鲜， 细嫩软糯，香气馥郁，风味独特，营养丰富。这种腐乳含有大量的植物蛋白和十多种氨基酸，为佐餐和烹饪调味的佳品;其食用方便， 久贮不坏，还有增食欲、健脾胃、助消化之功。

唯一牌腐乳是以传统工艺精制而成。其原料为黄豆、红曲、麦粉、黄酒和食盐。加工时，先将黄豆加工成豆腐坯，再经接种、前发酵、腌坯、装坛、后熟发酵等工序精制而成。

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