沩山毛尖产于湖南省宁乡县西的大沩山。当地地势高峻，林木茂盛，山上云雾蒙蒙，弥漫不散，故有“千山万水朝沩山，人到沩山不见山”之说。气温低，茶树发芽迟，但芽叶十分肥壮，茸毛特多。成茶品质特优，外形叶缘微卷，保持片状;叶色黄亮，油泽光润，银色白毫，满布叶背;开水泡后，汤色橙黄鲜亮，滋味甘和爽口，带有浓厚松香气味，二泡时更是味美爽口。

名茶的芽叶一般都很幼嫩，可是由于制法不同，工序不同，便形成了各种不同的外形和品质。沩山毛尖的芽叶原料和杀青过程，与一般绿茶并无差别，然而因杀青后的工序不同，而显出与众不同的特点。它所以有黄亮的色泽和松香味，最主要的是因为杀青后采用闷黄工序，烘焙中采用了熏烟工序的缘故。

沩山毛尖在制作中分为杀青、闷黄、搓揉、烘焙、熏烟等五道工序。

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