微山湖醉蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。

这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。加工时，先把绍酒、食醋、饴糖、酱油、花椒等作料按比例配制成料汤，再倒进装有洗净的鲜活蟹的大瓷坛内，让活蟹饱饮料汤而醉死。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。

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