荞酥又名金酥，是贵州威宁的名产。相传荞酥已有近600年的历史，它的由来还有一段动人的故事呢。

传说明太祖曾把云南王子安克玉的夫人奢香认为义女。有一年明太祖做寿，奢香夫人想借机送些厚礼，以表孝心，就吩咐厨师试用荞面掺糖做出一种精美的点心来，但试验了40多次都没有成功。眼看着寿期临近，奢香夫人心急如火，到处颁布告示，如有人做出此种点心，以重金奖赏。有个叫丁成久的手艺人揭了告示，经他精心琢磨，制成一种非常精致的寿点，取名叫荞酥。荞酥每块重4公斤，上面刻有九条龙，九龙中间雕有一个寿字，象征着九龙奉寿。朱元璋吃了荞酥后，深加赞扬，称之为“南方贵物”，从此荞酥就有了名气。

荞酥经过后人不断加工改进流传至今，风味越来越好，并以它既酥又软、营养丰富、价格便宜的特点而畅销。

如今的荞酥重量可大大减轻了，从4公斤一块，变为每500克4—8块。制作荞酥皮料所用的配料除荞面外，还有红糖、鸡蛋、菜油、苏打、白碱等。馅料主要是小豆，其次是芝麻、玫瑰糖、瓜条、红糖和熟菜油。

制作时先将红糖加入适量的水煮沸，另外加入菜油，再一次煮沸，然后加入白碱、苏打、白矾混合均匀后，放入荞面、鸡蛋。搅拌好放在案板上凉8—12小时，直到面料完全凉透为止。准备馅料时，要把小豆先煮好，打成粉末，加入红糖再煮，煮到水将干的时候，加入菜油搅拌均匀，最后，包心、压模、烘烤即成。

荞酥有扁圆和扁方形两种，正面刻有清晰的花纹，颜色为金黄色。

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