贵州梨的品种很多，如安顺雪梨、兴义海子梨、威宁黄梨、安龙香蕉梨、惠水水晶盖梨及大白梨、小黄梨、明月梨、红梅梨等几十个品种，其中尤以前三种为佳。

安顺雪梨，又称乳梨，色泽淡绿或浅黄，肉白汁多，脆嫩甜香。含糖量约10%左右。

兴义海子梨，个大皮薄(果重0.35-0.4公斤)，色泽青黄，肉质松脆，肉多核小，清香浓甜，含糖量约12%。

不过，比起威宁黄梨来，前二者还要逊色些。威宁黄梨， 以皮薄、肉细、甜香、耐贮存而闻名于世。这种梨的含糖量在13%以上，每百克梨中，含水分约86.1%、蛋白质约0.2克、脂肪0.1克、粗纤维约1.6克，及钙、磷、铁等元素。威宁黄梨有独特的香味，一般可贮藏至次年的五六月。

威宁黄梨按质量和个头可分为三等。

一等个重0.5公斤以上， 个头均匀，皮薄色黄艳，外形光滑完整，无虫眼疤痕。

二等个重150克以上，果形稍欠整齐。

三等个重在125克以上，果形略有畸形。

过去，威宁还有把威宁黄梨加工成梨丝的。这种梨丝，香甜滋润，味美可口，既可作为蜜饯食用，又可入药祛病。且梨丝更易贮存，可常年食用。

当地人还有一种贮存梨子的妙方：待梨成熟后，在树枝上将梨包裹好，过冬后再采摘，既可让梨子熟透，又免了室内冬贮，且味道又好。

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