皖西黄大茶是安徽省具有悠久历史的地方名茶，明代的茶书上就有记载。该茶主要产于霍山、金寨、云安、岳西等县，但以霍山所产质量最佳。这种茶叶茶片肥大，色泽金黄，香高味浓，耐冲泡。冲泡后汤色澄黄，清澈，回味略甘，深受山东、山西一带的消费者欢迎。

黄大茶的制法是采摘一芽四、五叶、枝梗粗壮、芽叶肥大的鲜叶，经过杀青、初揉、做细、初烘、堆积、拉小火等工序，把茶叶烘至九成干，堆积闷黄后再拉老火，高温焙烘至茶梗显露金色光泽、芽叶上露即成。

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